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黄金盘丝千层饼(
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去250克面粉放3克盐增加面粉筋度。
面粉分两半,一边加100%开水,一边加凉水,各80G
和好面的亚子,哈哈。然后醒发20分钟。
醒好的面粉,切4份,都刷上油。
做油酥,碗内一勺面粉,放少许葱花,放十三香,放盐。用热油碰到调料上即可。口味清淡一点的,可以选择我用的这个金龙鱼植物油,口味重一点的可以选择花生油或者菜籽油。
油酥做好了
将面粉擀成薄片,刷上油酥,然后用刀划成一条一条的。注意两端不要弄断。
整理下面条,拉长。
从两边卷起,呈图中样子,上下按下,成一个生胚。这里夸下金龙鱼的面粉,很筋道呀。
就这样擀成圆饼烙就可以啦。
千层酥脆,重要还是很简单的。快试试吧。