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黄金盘丝千层饼(6/11)
去250克面粉放3克盐增加面粉筋度。
面粉分两半，一边加100%开水，一边加凉水，各80G
和好面的亚子，哈哈。然后醒发20分钟。
醒好的面粉，切4份，都刷上油。
做油酥，碗内一勺面粉，放少许葱花，放十三香，放盐。用热油碰到调料上即可。口味清淡一点的，可以选择我用的这个金龙鱼植物油，口味重一点的可以选择花生油或者菜籽油。
油酥做好了
将面粉擀成薄片，刷上油酥，然后用刀划成一条一条的。注意两端不要弄断。
整理下面条，拉长。
从两边卷起，呈图中样子，上下按下，成一个生胚。这里夸下金龙鱼的面粉，很筋道呀。
就这样擀成圆饼烙就可以啦。
千层酥脆，重要还是很简单的。快试试吧。