红烧肉(
3
/9)
五花肉切成2cm见方的小块 入冷水锅焯水后洗干净浮沫沥干
锅里不用放油 直接放肉块翻炒至出油 颜色发金黄
放入大料+桂皮+香叶+草果+干辣椒+花椒+姜片煸炒出香味
小锅里放半碗水煮开 放入冰糖融化后 中火煮至颜色发黄 转小火慢熬至琥珀色关火
锅里肉放入料酒酱油翻炒均匀
倒入熬好的糖浆小火炒匀
锅里加入足量开水 大火煮沸后 盖盖儿小火慢炖40分钟 （可以把开水先倒在熬糖浆的小锅里搅拌干净再倒入锅中 不浪费还好刷锅）
放入适量盐 大火收汁
好啦～正午的阳光一打 颜色红透 开吃吧～
