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蜜汁苹果烤鸡(4/10)
准备一只宰杀好的2.5斤~3斤的光鸡(最好是公鸡)
去掉鸡内脏,切掉头,脖子,屁屁,爪子。
用浓度3%的盐水泡两小时。 腌料把鸡腌制一晚上,中途要反复涂抹腌料2-3次。(腌料的配方可以用奥尔良粉+生抽+料酒+蜂蜜+蚝油,喜欢辣的还可以加一点辣椒粉)
第二天准备一个苹果切块,塞到鸡肚子里。
再给鸡做一个缝合手术,把鸡肚子缝起来
准备一个烤盘,包上锡箔纸,给鸡容易烤焦的地方也包上锡箔纸,再用棉线把鸡固定好形状,绑起来。 把鸡放进烤箱中下层,用130度烤2小时,中途每半小时要用蜂蜜黄油酱(25克黄油+25克蜂蜜)刷一遍全身。
烤鸡的时候,可以准备一些蔬菜,用少许盐,糖,橄榄油,芫荽,孜然粉拌一下。
在倒数45分钟的时候,把蔬菜放进去,一起烤。
出炉!
用这种低温慢烤的方式,做出来的烤鸡,不但皮焦肉嫩,而且鸡肉的汁水也特别足,一点也不材,大家有机会可以试试!