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浓浓思乡情－四川熬锅肉(11/23)
准备食材:精品五花肉或者后臀肉一块 蒜薹一把
铁锅烧热，将肉皮在锅中烫至卷皮
然后用刀刮去黑皮，洗净
放入清水中煮开20分钟左右，加入八角和姜片！
蒜薹切段
浸泡清洗备用
待筷子可以插穿后捞出五花肉，放置冰箱冰冻15分钟
准备辅料，干辣椒，姜丝，豆豉，花椒，蒜，小米辣丝
将蒜倒出开水中焯熟
2-3分钟即可
捞出过水装盘
将肉取出，切片
热油，下豆瓣酱(小火)
炒出红油
下花椒、豆豉、姜丝继续翻炒
倒入肉片
翻炒至出油
加料酒少许
酱油少许(生抽最好) 放白糖少许
倒入蒜薹，大火快速翻炒30秒左右
加蒜，小米辣丝翻炒 起锅装盘
摆盘成型
成品