1.牛腱子肉洗净，锅中加适量水，老黄姜用 刀拍破加入锅中，一个八角，香葱几根，一同放入锅中，水开后除去血沫，小火煮一个半小时后，捞出晾至完全冷却。 2.煮牛肉的同时，芝麻放入炒锅中小火炒香，取三分之一放入粉碎机中打成粉末备用。 3.干辣椒炒锅炒香，粉碎机打碎备用 4.葱，香菜洗净，切成寸段备用

5.牛肉切薄片，加入花椒粉，糊辣椒粉，芝麻面，芝麻，盐，鸡精少许，味精少许，白糖，葱段，香菜段拌匀即可。