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川味跳水鱼（我的私房菜）(4/7)
鱼一条，去内脏，洗净备用
葱、姜、蒜、小米辣切成这样备用
白水，加盐，姜片，烧开，放入整条鱼煮熟捞盘。 特别说明：忘了拍煮鱼的照片，从别处借用的图片，反正就是这个样子滴
油烧至八成热，依次放入半勺豆瓣酱、20粒花椒、一半的蒜、姜、小米辣，炒至出香味
第二次放入蒜、姜、小米辣煸炒出香味
加入少量水，酱油、醋，煮沸，中火熬制5分钟。加入葱、盐、鸡精，准备起锅。
将炒好的料浇在已经盛盘的鱼上面。美味无比的私房跳水鱼出锅