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豆沙包(4/10)
除黄油外所有材料，先揉成团。需要揉十分钟。再加入黄油，继续揉十分钟。揉至出筋膜。我是厨师机揉的。没有机子的手揉也是一样的。需要反复揉搓摔打至出膜。
揉成光滑面团后，放到室温醒发至2倍大小。天冷可以晚上揉好，室温或冰箱醒发一夜。
醒发至2倍大小。中间戳洞不回缩即可。
平均切成八份，揉圆。松弛二十分钟。
包入豆沙馅，揉圆。
包好后扁，擀至牛舌状。刀在表面划开。
翻到背面，卷起。
放入70度热水，二次发酵40分钟，至两倍大小。
发至两倍大小后，刷全蛋液。烤箱预热，上火150下火180。
上火150下火180，烤15分钟。