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好吃到停不下来的古早蛋糕(11/15)
蛋清蛋黄分离，称重
所有粉类混合，拌匀
玉米油加热至80度左右，注意温度在70–80度左右即可
把热油倒入面粉中
搅拌均匀的面糊状态
分次加入牛奶拌匀，牛奶要用稍温热一点的
蛋黄先打散，再分次加入到面糊中拌匀
最后的面糊状态，盖个盖子防止面糊表层变干
蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至偏中性的湿性发泡，如图状态
挖一点蛋白到蛋黄糊中拌匀
拌匀的蛋黄糊再倒回蛋白中，翻拌均匀，一定注意用翻拌的手法
面糊倒入模具中，我用的24CM小方盘
放入预热好的烤箱，水浴法，上火150度，下火130度，烤约50分钟，表皮上色满意后加盖锡纸，具体时间温度按自家烤箱调节
烤好后即可出炉脱模
稍晾凉一下即可切块开吃啦 自带音效的蛋糕，DuangDuang的