阿根廷红虾解冻后清水泡一下，去掉背上的虾线洗净，放入适量的盐、料酒、葱段及姜片，掩上十分钟左右。 起锅烧油，先放蒜末（多放一些味道更好）后放入葱段、姜片翻炒，稍稍变色把阿根廷红虾一只一只放入锅中，此时都应为大火。翻炒直到稍稍变色，溜着锅边放入一瓶盖料酒，烹干后在溜锅边放一瓶盖黄酒（什么样的黄酒都可），再次烹干后改中火。放入生抽、糖，翻炒均匀后放入刚刚没过虾的开水（个人觉得放入热水效果会更好些），翻炒后盖锅盖焖一下。 大概锅里的汤汁还有三分之一时，加入适量的盐、小米辣，之后改大火稍微收一下汤汁（汤汁多少随意）即可出锅啦！