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超快手软曲奇、趣多多(9/9)
室温软化黄油至手指可以轻松戳透黄油的状态。 tips:现在天气冷了难软化,可以烤箱预热100度后,关闭烤箱然后打开通风,将烤箱内温度降低至30度左右(手温可以接受)把黄油放进去,20分钟左右就软化了。 (我之前试过黄油融化成液体再加入糖类确实方便,但是饼干完全冷却后就很硬很硬,不松软了)
软化的黄油加入红糖和白糖,混合搅拌均匀。不要过度搅拌,混合好了就OK
反手打入鸡蛋一个,常温的!常温的!常温的! 然后和刚刚混合好的黄油搅拌均匀!
用温水和上苏打粉(或者泡打粉)我都试过,效果差不多。加入到黄油糊糊里面去,再加上一丢丢盐巴
筛入提前混合好的可可粉+中筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒
加入100克耐高温巧克力豆子(如果不用耐高温的,巧克力会融化粘在饼干上黑黑的不好看)喜欢多豆子的,可以最多加到150克
分成一小团,烤箱170度预热后,上下火11分钟,如果做得厚相应时间延长1-2分钟即可,这个曲奇的特点就是香软,不是干脆,所以时间控制也很重要的~
照片没拍好先来个成品图!细节图后补哈!
配上一袋自制奶茶开吃