最爱的牛舌饼(
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先制作椒盐,小茴香,花椒,盐按1:1:1的比例。先把小茴香和花椒放在锅内小火慢烘,熟了之后盛出晾凉,把盐和花椒、小茴香一起放进搅碎机中,搅碎
这是搅碎之后的状态。黑白芝麻也放进搅碎机中搅碎
把面粉,糖,椒盐,黑白芝麻,蛋清放到一起,和成一团
开始制作水油皮,按比例把水油皮需要的东西都放到一起,和成团
制作油酥,油酥和水油皮和好后就盖上保鲜膜静置15分钟。
把水油皮,油酥,馅儿料分成20份
油皮包邮酥,擀成牛舌状,由下往上卷
之后在擀成牛舌状,由下往上卷
中间摁下去
用手压平,擀成圆形
包裹馅,调整成牛舌状
烤箱预热130度10分钟,把牛舌饼上面刷上鸡蛋黄。放置烤箱,烤30分钟。
出炉后晾凉就可以享用了