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老北京烀饼—中式大披萨(2/6)
我用的新良玉米面，玉米面和水混合，和成稀糊糊状。
热锅凉油炒鸡蛋，变色关火，把鸡蛋弄成小块状。
韭菜切碎，加香油，白胡椒粉，虾皮，鸡蛋碎，加盐调味，搅拌均匀。
锅放油，玉米糊糊倒入锅中，圆形，倒入馅，铺满，中小火盖盖，3-5分钟，我煎了5分钟。看你喜欢饼底的脆度和饼的厚度决定。
饼底是脆脆的金黄状就可以出锅了，直接倾斜倒在案板上，切块。我这个形状有点突兀，手艺不精。
简单吧！老北京小吃烀饼子完活