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#憋在家里吃什么#番茄土豆炖牛腩(2/7)
肥佬这次买的牛腩有点肥,最合适的牛腩应该挑肥瘦相间的,吃起来才香口。 牛腩切块泡出血水,多换几次水 洗的时候牛膻味真是挺重的
水开后倒去牛腩飞水,倒入料酒,姜片,家有葱的最好丟葱结去腥。 煮个五六分钟,撇去血沫,水留着,别倒掉,后面还要用来炖牛腩。
把牛腩洗干净沥水
香料洗干净备好
炒糖色,锅里倒一点点油,小火就可以,糖糊了会有苦味。
炒到冰糖融化成红色液体,倒入沥干水的牛腩翻炒。 炒的时候发现冰糖有点少,这时候可以加点冰糖进去。 葱姜香料等一股脑丟进去炒,再加点料酒、生抽、蚝油、一点盐,还有两勺黄豆酱调味。 然后把以上这些统统倒进高压锅,还有刚才煮牛腩的原汤。我喜欢牛腩软烂些,选了口感之,其他交给高压锅了。 有的亲会问,番茄什么时候加啊,别着急,等牛腩炖得差不多再加。 三个番茄切洗块,高压锅炖好之后,把牛腩连汤带汁移到砂锅,加入三个番茄块,在煤气炉上小火慢炖。 炖得番茄已经融化,加入土豆块,以及另外两个番茄,这番茄可切大块一些,最后加入番茄酱,炖到土豆绵熟就根据自己的口味调咸淡,收工。
别问我后面几步为什么没有图片 因为家里孩子学校网课测了,又要关顾炉灶,好一顿手忙脚乱,根本没顾上拍照了。