肥佬这次买的牛腩有点肥，最合适的牛腩应该挑肥瘦相间的，吃起来才香口。 牛腩切块泡出血水，多换几次水 洗的时候牛膻味真是挺重的

水开后倒去牛腩飞水，倒入料酒，姜片，家有葱的最好丟葱结去腥。 煮个五六分钟，撇去血沫，水留着，别倒掉，后面还要用来炖牛腩。

把牛腩洗干净沥水

香料洗干净备好

炒糖色，锅里倒一点点油，小火就可以，糖糊了会有苦味。

炒到冰糖融化成红色液体，倒入沥干水的牛腩翻炒。 炒的时候发现冰糖有点少，这时候可以加点冰糖进去。 葱姜香料等一股脑丟进去炒，再加点料酒、生抽、蚝油、一点盐，还有两勺黄豆酱调味。 然后把以上这些统统倒进高压锅，还有刚才煮牛腩的原汤。我喜欢牛腩软烂些，选了口感之，其他交给高压锅了。 有的亲会问，番茄什么时候加啊，别着急，等牛腩炖得差不多再加。 三个番茄切洗块，高压锅炖好之后，把牛腩连汤带汁移到砂锅，加入三个番茄块，在煤气炉上小火慢炖。 炖得番茄已经融化，加入土豆块，以及另外两个番茄，这番茄可切大块一些，最后加入番茄酱，炖到土豆绵熟就根据自己的口味调咸淡，收工。

别问我后面几步为什么没有图片 因为家里孩子学校网课测了，又要关顾炉灶，好一顿手忙脚乱，根本没顾上拍照了。