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糖醋小黄花鱼(4/8)
小黄花鱼解冻摘干净内脏,放在盆里先控水
小黄鱼控水的时间切好葱姜蒜放在碗里备用
切好的葱姜蒜加入白糖,少许生抽,一茶匙老抽,最重要的醋,搅拌均匀放置备用,糖醋汁就做好了
控好水份小黄鱼粘一层轻薄的面粉,备用
粘好面粉的小黄鱼放入锅中,油⑤分热时放入煎至两面金黄,煎好一面再翻面,不容易粘锅,用筷子扎一下硬邦邦,就可以了
煎好小黄鱼后剩余的底油留着,放入一点葱炒香,倒入刚才备好的糖醋汁,将煎好的小黄鱼倒入锅中铺匀,加入一碗热水没过小黄鱼就好,最后加入适量的盐闷炖。 大火5分钟后转小火5分钟,就可以根据自己喜欢的汤汁情况收汁了
我喜欢吃汤汁裹在鱼身的口味,所以最后剩的汤汁比较少,几乎没有了,关火闷2分钟
收汁装盘,剩余的一点点汤汁浇在鱼上面