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#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕(14/16)
首先准备3颗常温鸭蛋，把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。
再倒入玉米油搅拌均匀。
然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。
先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
打发至稍微细腻时第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。
取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。
盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。
蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。
拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。
一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。
口感和味道完全不输烤箱版和电饭锅版的，而且吃不出一点鸭蛋的腥味，最关键是蒸的好吃不上火。
每一口都甜甜的，特别适合当早餐食用。