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黄金酥脆带鱼(4/8)
整理带鱼，剖开清洗内脏，记得把内里的黑膜洗净，黑膜是腥味的主要来源。表面的银鳞尽量保持，营养。清洗干净后剪断备用
加入料酒、葱片、姜片，静置15--20分钟，去腥
搅打一个蛋，加入玉米淀粉、豌豆淀粉搅拌
加入温水，调成湿糊，根据个人喜好，想要面裹得厚一点的可以少加温水调的干些，我喜欢薄一点，所以调的稀一些
起锅烧油，大火烧至七成热油温后转中小火
将带鱼放进面糊，均匀裹上，尽量全方位裹够
放进油锅开炸,注意放下去后先别急着翻面，等炸的定型后翻面
炸至两面金黄，捞出沥油，摆盘，趁热吃，酥酥脆脆。如果一次没吃完，第二次可以放进油锅复炸，复炸之后更酥脆呢，跟炸酥肉一个道理