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好吃的蒸面包(非烤箱)(5/9)
准备400克面粉,我用的是家里平时蒸馒头的普通面粉; 鸡蛋5个,普通大小的就可以。如果鸡蛋大的话,4个就可以了; 黑芝麻一把,约10克,热锅炒出芝麻香。食盐2克。安琪酵母4克。白糖30克。 搅拌成絮状。
注意:搅拌过程中是不加水的。加入食用油25毫升,我这个勺子正好5次。
揉成面团,保鲜膜封起来放在热的地方发酵。
发酵面团至原来的两倍大小左右。(我用了一个小时才发酵好)再揉5分钟左右,分成4份。(我这一步没有做好,碗小应该多分几份)
准备好碗,碗底涂抹食用油,这样整出来不会粘碗底,将小面团搓成长条,盘起来,放入碗中。
将碗放入锅中继续发酵40分钟。
40分钟后是这个样子(被媳妇专业挑刺指出问题所在:首先是面团分的时候大小不一,其次是用的碗太小。)
第六个鸡蛋上场了,只用蛋黄哦,用刷子将蛋黄涂抹在已经发酵好的面团上,再放上葡萄干,用保鲜膜密封。冷水上锅开大火蒸40分钟。
40分钟后关火,先不要着急揭锅盖,闷5分钟后再揭,除去保鲜膜。看着不美观,但是绝对美味。