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【黑暗料理系列】香菜炒辣白菜炒饭(1/8)
葱和蒜切成沫,要是有洋葱就更好了 可惜我没有。。
香菜切成小段,可以不放香菜的,我只是不想看着它蔫掉。。。
辣白菜,拿出来就行了,正常操作是要切成小丁 我懒,就这样吧。。
香肠切成小丁,这里香肠是下策,因为香肠的的肉香无法和韩式辣酱、辣白菜渲染出满口留香的那种肉香。首选五花肉、肉糜、肥牛、肥羊、火腿肠、午餐肉等肉香比较多又不太咸的肉。。
韩式辣酱、香油、糖、雪碧或可乐、米酒,调匀,我还放了一点小康牛肉酱,主要是为了增加肉香,后来效果不显著,如果要放的话,最好和韩式辣酱一比一,不然就别放了,有肥牛五花肉足矣。。 调匀很重要,因为韩式辣酱比较稠,下了锅很可能半天划不开,调成这样你的烹饪会从容很多。。
锅里放油,葱蒜辣白菜香肠倒进锅里,炒个十几二十下,倒入挑好的酱料,炒个十几二十下,干了赶紧加点水。。。
倒入米饭,打散,干了加点水,防止韩式辣酱烧干。。。
炒一会儿,感觉差不多了就可以起锅,反正这些食材生着也能吃。。 起锅前把香菜倒进去,划拉几下,让每片香菜都受热,保持半生状态即可。。