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敲好吃的红烧肉(2/10)
烧开水,放姜片、葱段儿,加料酒,五花肉切条状然后放入开水中焯熟备用。
准备:香叶,良姜,桂皮,八角,花椒及草寇及干辣椒️葱段、姜片若干
肉焯好后,切块,焯肉的汤撇掉浮末儿,其余的汤不要倒,留用。喜欢吃土豆可切土豆块备用。
油适量,油锅微热加入20g左右冰糖,小火将其慢慢炒化。顺时针搅拌均匀即可。大概5分钟左右加入凉水,再次搅拌倒入碗中备用
炒后颜色如图
炒香调料,加葱花、姜片。再倒入五花肉不停的翻炒,中火把五花肉的油煎炒出来,注意#小心油贱出来~
肉变略焦后,加入老抽,和前面炒的冰糖色,再加入前面焯肉的汤,黄酒半勺,生抽多半勺,蚝油调味。最后,土豆块倒入锅中继续煮。
汤收汁,即可出锅,大概30分钟左右。
配一碗白米饭,特别香。
多拍几张成品