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晶莹剔透猪蹄冻(5/9)
猪蹄清洗干净，中间劈开，放冷水中泡出血水
焯水，撇出浮沫
焯完水把猪蹄捞出用温水洗净，放入高压锅，加入没过猪蹄的水，放入葱姜和香料，加适量盐，高压锅调整豆蹄筋模式，开始炖
炖好出锅，把香料和骨头挑出来，尽量挑干净，做出的猪蹄冻才成型
把去骨的肉放回炖猪蹄的汤中，继续熬煮，这一步可以尝一下，根据自己口味加盐
为了颜色好看一些，我放了一点生抽，也可以不放
把熬好的猪蹄和汤汁一起倒入方形容器，冷藏一晚上定型，最后剩的汤越少，做成的猪蹄冻就越有弹性越劲道
第二天，脱模，挺成功的哈
切片，装盘，来一碗蘸汁，美味