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酸甜里脊(4/19)
里脊肉切成1cm宽，8cm左右长的条，大概和女生的小手指差不多粗细和长短
放入盐抓匀，多按摩一会儿，帮助入味让肉里水分完全被肉吸收
倒入蛋清，蛋清可以分2次加入，顺时针方向搅拌，拌到蛋清与肉充分融合
加入适量生粉继续顺时针搅拌，拌到肉湿润，表面湿润状态，时间允许时可以放冰箱备用，也可以直接用
肉条一根根打散，加入稍微多一些的生粉，搅拌，保证每根肉条全部裹住生粉
生粉一定要多放，一次不够就再加一次
裹好生粉的里脊肉，表面有一层薄薄的粉包裹，如果生粉放多了，就要抖掉一些
将里脊肉条一根根整理好，摆放在干燥的盘子中码好
锅烧热倒入适量的油，稍微多一些，实际用油不多
油热后将里脊肉一根根，依次放入油中，不要一下子全部倒入，容易粘连，炸熟后先捞出来，锅中的油再次烧热，倒入刚刚的里脊肉，炸到表面酥脆，备用
锅中留少许油，放入蒜末小火炒香
加入番茄酱，炒到番茄酱出红油，能闻到番茄的香味
加入3大勺的开水，再加入盐，糖炒匀，加入醋烧开汤汁，尝一下味道，根据自己的口味调味
倒入水生粉，翻炒汤汁浓稠
倒入炸好的里脊肉，快速翻炒拌匀
如果喜欢，还可以放菠萝，青红黄椒等等，疫情时期，家里食材不全
出锅装盘
放点蔬菜装饰摆盘也可以
这是上次做的咕咾肉，加了菠萝，方法一样，大家可以试试