波兰种混合室温（25度左右）发酵到三到四倍，有大气泡产生，内部大气孔、拉丝，成网状即可。（大约三个小时左右）
主面团的面粉、水、蜂蜜、奶粉混合静置水合，冰箱冷藏3小时。我没有奶粉，用了5~10g牛奶代替的，作者说没有奶粉不放也可以。
水合的面团混合波兰种和酵母揉至粗膜，加盐揉匀，加入黄油揉至光滑有任性的薄膜
发酵到2-2.5倍，大约一小时。取出排气，松弛半小时。
松弛后再次排气分成两份，滚圆放入吐司盒二次发酵至八九分满，按压缓慢回弹即可。大约75分钟。
烤箱预热220度，面包表面喷水烤制20分钟后，190~200度15分钟左右。过程中观察上色后加盖锡纸。（烤箱可以加蒸汽更好，没有就像我一样表面喷水）
出炉震两下即可轻松脱模，侧放冷却。
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