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桃酥(2/11)
面粉,淀粉,泡打粉,小苏打,盐,混合均匀,备用
用打蛋器打猪油,
分两次加入糖粉打匀,打出羽毛状就好了,
加入2个蛋黄,搅拌均匀,
搅拌成这样,颜色均匀,
混合的面粉过筛,倒入猪油混合物里,
搅拌没有干粉后,下手揉
充分捏它,按摩它,
捏成均匀大小,中间按扁一点,我用的糖,所以没化,一会烤就好了,家里的搅拌机打不了这么细的糖粉,将就下, 后来出品说明,还是不能偷懒,要用糖粉,烤箱化不开!
表面刷蛋黄液(上色好看),撒黑芝麻,180度烤箱预热,入箱烤20分钟,最后上色200度5分钟,看各家烤箱功率哈,注意看颜色,上色后即可!
出炉后小心拿出来,放凉会硬一点,一口酥脆,入口即化,适合我老人家牙口!