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#憋在家里吃什么#陈醋菠菜花生米(4/7)
1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊; 2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生; 3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了; 4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
菠菜摘洗干净,用加入食盐的开水把菠菜烫一下迅速拿出来,在用凉水把烫好的菠菜投凉,把水份攥干净;
胡萝卜洗净去皮切丝备用;
锅里油热后放入大蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽爆香;
关火放凉后,加入菠菜段、胡萝卜丝,花生米拌匀;
最后倒入恒顺香醋拌匀即可。
酸爽无比的下酒菜就做好啦!来~喝一口~