蛋清蛋白分离，分别放置在两个干净的无水无油的打蛋盆中。
蛋清打发至偏干性发泡，打蛋器提起，可以看见清晰的一个小尖角。
再与剩下的蛋白混合，翻拌均匀，动作轻柔迅速，防止过度翻拌使得蛋清消泡。
翻拌均匀的舒芙蕾蛋糕糊装入裱花袋中备用。一口不沾的平底锅！开最小火！锅变温热后，放入一块黄油融化，涂满平底锅。
全程最小号火！！！裱花袋剪一个大一点点的口，在平底锅边缘一圈挤上蛋糕糊，挤大大的一坨！
在平底锅没有蛋糕糊的地方用小勺子滴一点点热水，然后立即盖上锅盖，闷2-3分钟。
开盖，用硅胶铲轻柔的铲起来！翻面！继续盖盖！再闷2-3分钟！
二至三片按自己喜欢的高度堆叠起来，在顶上淋上打发好的淡奶油，摆上水果等装饰，就可以吃啦！
表面装饰可以放水果，可以放果酱，可以淋打发至6分发有流动性的淡奶油，也可以淋枫糖浆焦糖酱等等任何你喜欢的，筛上一层糖粉或者只是空口吃，就已经很好吃了！
安装App
