剔骨，留皮、留肉。也可以买现成的鸡腿肉，但不建议买小块装的。
准备好腌制材料：清酒（没有用米酒、料酒代替），味啉（没有用甜酒酿代替），日式酱油（没有用生抽代替），蒜泥、姜泥（自己找工具磨）、生粉、黑胡椒碎。
把上述腌制调料倒进密封袋中，按摩，冷藏3小时及以上。也可以晚上做，第二天用。
炸粉：家里没有炸粉，各大APP已经抢不到了，只能自己做。配比为面粉、淀粉1比1的比例，加1g小苏打，少许盐、少许白胡椒碎。
沾炸粉的顺序依次为：鸡块➡️沾粉➡️鸡蛋液➡️沾粉。
热锅热油，油温160度左右，筷子放进去，可以有小气泡。
放入鸡块，先定型炸1分钟后再翻面。大概炸3-4分钟后。盛出，晾凉再炸。
韩式酱料：雪碧半杯、韩式辣酱、番茄酱、蒜泥、糖。这里韩式辣酱可多放，建议番茄酱少放，蒜泥多少根据个人口感随意。雪碧含糖分，是否还需要放糖根据个人口味来。
鸡块做第二次复炸，复炸时油温一定要高，放入鸡块，炸出色泽。炸好的鸡块一半拌入刚刚做好的韩国酱汁中，撒少许白芝麻点缀。
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