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#餐桌上的春日限定#古早蛋糕(4/12)
先做准备工作,将吸油纸铺满模具,我家只有圆形吸油纸,只能凑合用啦,不影响
模具外周边和底部包两层锡纸,这样蛋糕周边和底部上色不会太重
准备用料: 1、将蛋清和蛋黄分离 2、将油加热到75度,我是放微波炉里加热一分钟
将面粉过筛倒入油里,搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄进行搅拌,这样蛋黄液就做好了
蛋黄液就准备好啦
蛋清打发起泡后加入部分白糖,
加入剩下的白糖继续打发,再加入盐和淀粉进行打发
打发到蛋白能立住不掉
将三分之一蛋白加入蛋黄液中上下搅匀,把搅好的面糊全部倒入蛋白里上下搅拌匀
将面糊倒入模具,磨平
烤箱预热,烤盘加入2厘米热水,将装有面糊的模具放到烤盘上,上下火150度烤一个小时。