蛋清分离，蛋白放入无油无水的容器里，加几滴白醋，待用。
在放蛋黄的容器里加入牛奶.色拉油，充分搅拌，注意需同方向搅拌，使油水蛋黄乳化（大约两三分钟）。
然后加入低粉，用画十字方法与蛋黄液搅拌均匀。
打发蛋白，分三次加入45g白砂糖，需按同方向打发，蛋白打发八分即可，太硬了会干裂比较大，感觉搅拌蛋白阻力增大，提起打蛋器，有小弯勾即可。
将蛋白分三次加入蛋黄液里，像炒菜一样上下翻拌。充分翻拌后，倒入六寸模具，从20厘米高处振几下去大气泡，烤箱上下火150℃，下层，48-50分。（我烤是箱格兰仕四层）
若表面上色，可快速开烤箱放一层锡箔纸。出炉后，从高处向下震一下，倒扣放，放凉后可脱模。
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