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五香烙饼(1/11)
温水和面:水分多次加入面粉里,一边搅和一边加水,直到全部成絮状没有干粉。(比饺子面稍软)放盆里醒着,这中间咱们开始准备其他食材。 一,油酥做法: 1.锅中烧油,放入十几二十粒花椒爆香关火。捞出花椒 2.碗中放面粉,一勺盐,花椒粉一勺(我用的花椒用刀切碎),芝麻一勺,热油倒入碗中拌匀待用。 二,葱花切碎待用。
取出面团揉光分成小份(根据锅的大小自己发挥)擀成饼,刷上油酥,铺上葱花。我只有第一张放了葱花,做好才想起来后面的几张都忘了放。
照着图片来几刀
我再叠
最后包起来,压扁。擀成饼。不要太薄,不然里外都脆脆的没有软层口感也不好。 热火放油,油热(不要等到冒烟容易糊)放入面饼,觉得下层差不多成型了翻面,没把握怕糊了的话多翻几次。手动调火大小,上色慢调大,冒烟了关小。
出锅
层次还是挺多的
等待开饭