1.先将瘦肉切大片（吃起来才有肉的感觉），然后给生粉、生抽、胡椒粉，腌制半小时。

2.热锅放冷油，倒入蒜末（大约半个蒜末）和干辣椒丝，放锅里煸香起锅备用，留底油。

3.锅里加入一大勺豆瓣酱煸炒香后，倒入凉水（碗有多大就倒入比碗少一指的水）煮开，加盐，放入大白菜焯水断生。断生的大白菜捞起放入汤碗里打底。

4.倒入切好的肉片煮至变色（大约煮2-3分钟）捞起，铺在大白菜上，将锅里的汤再一起倒入汤碗。 5.将煸香的花椒、蒜末倒入撒在肉片上，还要再加上生的蒜末和小葱（小葱加不加都可以，因为加小葱主要是为了美观，看上去有食欲）。 6.冷锅倒入油，将油烧烫，淋在生蒜末上（蒜末会烫的表面变熟），这样水煮肉片就成功啦[胜利]