特备好肉沫，加入一个鸡蛋，一点淀粉（面粉也可以哦），加适量葱花，姜末，生抽，老抽，耗油，（料酒可有可无）
准备一截山药，去皮切成末。我为了省事绞肉机直接打碎了
准备好的山药泥也加一点进肉馅里，加入适量盐，鸡精搅拌均匀所有馅料（往一个方向搅）
手抓点肉馅调整均匀做拳头状往拇指食指方向挤压成肉圆形状，用勺子把挤好的肉圆切断放入锅中
放入锅中不要翻动小火炸两分钟定型底部，然后用筷子翻面
另外一面也炸至微黄，继续翻面。一定小火反复翻面，中间间隔一分钟翻一次
捞出的圆子放在旁边晾凉五分钟，把油里的残渣用漏勺捞出。准备二次过油炸肉圆，炸两次可以更酥脆一点也不那么容易糊，二次炸的过程一定要持续翻动，防止太老表皮黑糊
圆子大小可以根据自己喜好定，我又炸了一锅小的（小一点炸的时间可以短一点）
炸好的肉圆凉十分钟更酥脆一点哦哦，可以直接吃，也可以存入冰箱，吃的时候加一点蔬菜一起煮哦
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