把鸭头和鸭翅中上的毛用镊子拔掉，鸭头里边要清洗干净，鸭脖用水泡出血沫，都清洗干净，备用。
锅中烧水，把鸭货放在锅里放入葱姜料酒，焯出血水。捞出鸭货放凉备用。
锅中倒油放入冰糖炒出糖色然后加开水，熬出红色糖水，然后汤中加入葱姜生抽老抽耗油白胡椒粉干辣椒麻椒（如果能吃辣的就多放，如果不吃太能吃辣的就少放），放入卤料（超市有卖），然后放入放凉的鸭货，小火煮40钟。注意糖色熬好倒水的时候容易嘣到一定小心点。
鸭货熟了，闭火，鸭货放在锅里泡2小时以上，吃的时候可以拿出来用红油炒一下更香，我不太能吃辣，就直接吃就好。这一步我爸料都捞出去扔了，因为实在是太麻太辣了！哇满屋子飘香。
补图，比卖的还好吃这是家人的评价，真的是太香了，没想到我自己第一次做这么成功。
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