和面：用加过少许盐的温水活面，水要一点点加，面不易过软，比包饺子面稍软，加盐会让面更筋道，反复揉两次，揉好后盖保鲜膜松弛一小时。
松弛好后把面分成一个个小剂子，两面刷上油后再盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛面的时候可以把葱花、姜末、蒜末切好，蒜可以多放一点。
醒面完成之后，取出一个面团，摁扁，并擀成长条状，其余面团依次完成.
取出擀好的面片，用擀面杖在中间压一下，有利于一会扯面（实在不会扯面或者嫌麻烦的，此步骤可以用刀切）.
扯面：手拿面片两端 略微拉长，然后由中间压痕处将面片撕开，扯面即完成。
烧水，水开之前调好料汁：两勺酱油，两勺陈醋，少许盐。水开下入扯面，面浮起后放入油菜，略微汆烫即可出锅.
将煮好的面和油菜放入盛有料汁的碗中，然后摆上葱花蒜末和姜末，放入适量辣椒面.
另起锅烧油，油热后浇在葱姜蒜以及辣椒面上，立刻香味扑鼻...
