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东北酸菜炖排骨(2/5)
备料:见图 排骨焯水
一炒 将葱姜蒜花椒八角炒香 下八排骨炒香出点油即可,加入生抽蚝油糖炒上色!大概6分钟左右
二炖,炖挑骨 加水盖过排骨 适量多点 后面还有二炖,大火烧开,小火炖排骨30~45分钟,这样汤浓骨香肉烂,便于三炖酸菜入味!
三炖,炖酸菜,排骨炖好放入酸菜 继续炖20分钟左右!四炖,炖辅菜,酸菜炖好后放入胡罗卜、腐竹,炖软烂即可!出锅前加盐,鸡精即可!
出锅!经过三炖 入味 不油腻!当然时间也可缩短 !就是酸菜和排骨一起炒后加水!