我是在前一天的晚上用酵母和水将面和好，面团要稍微比平时做包子馒头的面和的稀一点，这样炸出来的鸡冠饺外皮才酥，弄好以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵就不用管了。
第二天早上从冰箱拿出来的时候就看见面团上有好多小洞洞，面团变大了这样就是发好了。
在面里放入适量的盐搅拌均匀，在准备好做鸡冠饺的肉馅，就可以开始炸了。
准备一个大一点的盘子，在盘子上和手上都抹点油，以免面团粘黏，然后揪出一小坨面团在盘子里铺开，放少许肉馅（肉馅不能放的特别多，以免面皮炸好了肉还没熟。）把面团对折封好口就行了。
把油烧热后就可以下饺子炸了，如果不知道油烧好没，可以拿一个筷子放油锅，如果筷子周围冒小泡泡了，就代表这个油温可以了。
饺子炸到金黄色就可以出锅了，刚炸好的鸡冠饺别提多好吃了，又香又酥味道不要太好了，在配一碗小米粥真的是特别的满足！
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