黄油隔水融化，50克加入混合液中，留下20克备用。
筛入低粉和可可粉，用均质棒搅拌均匀。没有均质棒的话，用打蛋器搅拌也行。
将厨房纸巾折成小方块，如图，用夹子夹一下，做个纸擦，用来烙皮的时候擦油。这个做法很方便，比毛刷好用。
炉灶开小火，用纸擦沾黄油，均匀擦一遍平底锅，舀一勺混合液倒入锅中心，快速转一圈，摊平。勺子我用的是电饭锅自带的米勺，大小正好。
等到饼皮起大泡，就好了。用硅胶铲把饼皮的边轻轻铲一铲，起锅直接倒扣在准备好的案板上。
倒扣出来的样子。
【Tips】做好一个后，把锅放到没开火的炉灶上让锅底降温（前提是用的是双灶炉），如果不是双头炉，就提前准备一块不怕烫的厚垫布，湿透铺好备用，也可以让锅底降温。降温的同时，用纸擦擦一遍黄油，舀入一勺混合液，快速转匀，再放到开火的炉灶上，重复以上制作步骤。
依次把每个饼皮都做好，用盘子把饼皮的边切掉，转一圈就行，很方便。
所有做好的饼皮，晾凉备用。这个配方我做了20张，不愿做多的话可以配方减半。
打蛋盆提前放到冰箱冷藏降温，倒入淡奶油和细砂糖，打发，九成发即可。
卷好的样子。全部做好后放到冰箱至少冷藏20分钟，或者吃的时候取出。
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