把三个橙子对半切开，然后用勺子挖出果肉，挖果肉的时候，由于挤压会流出橙汁，用碗接住。
20g橙汁加20g玉米油，搅拌至乳化状，即油和水结合后，看不到油沫的乳液状。玉米油也可以换成大豆油、葵花籽油这类淡色无味的油。
然后将两个鸡蛋分离，注意不要弄破蛋黄，如果蛋黄混入了蛋白，蛋白就难以打发了。
电动打蛋器高速打发蛋白过程中，分三次加入40g细砂糖。
接近硬性前转低速，多次观察避免打发过度。直到蛋白霜硬性发泡，可以拉出短而坚挺的尖角。
翻拌和切拌至蛋糕糊细腻光滑，可以数一数，大约翻拌50次。
将蛋糕糊倒入橙皮碗中，大约8成满即可，不要太多，以免烘烤时膨胀漏出。
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上火160℃下火180℃烤25分钟。
充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了！（摄影：吴同学）
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