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牛肉煲仔饭,锅巴的脆鲜香扑鼻。(10/13)
1. 米提前洗干净,放在清水里浸泡1小时。
2. 牛肉切丁,加料酒、盐和生抽抓匀,腌制15分钟。
3. 蔬菜切好备用。
4. 调制酱料,生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。
5. 腌好的牛肉先用锅炒好,不需要加多余的调味料。
6. 胡萝卜和青菜焯水备用。
7. 准备煮饭,首先在砂锅内壁刷一层油。
8. 加入泡好的米。
9. 水与米的比例是1.5:1,我这里用了200g大米,加350g水就行。 注:如果没有量杯,就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。
10. 煮饭。 (1)先开盖煮,到沸腾的时候再盖锅盖; (2)看到锅的出气孔不怎么出气的时候,就表示饭已经煮得差不多了。
11. 码上肉和蔬菜,沿着锅边浇上一层油,继续焖3分钟。
12. 打一个鸡蛋,撒上酱料,开小火盖上盖子焖,到蛋熟之后关火。
13.乘着呲啦声还没停止,快速拌饭,吃吧。