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粉蒸肉(5/10)
五花肉500克，清水加两片姜，煮15分钟。捞出晾凉。
肉切片备用，不要太薄。
蒸肉粉适量。自制蒸肉粉比较麻烦，超市有现成的。如果用普通蒸锅，提前1小时加水泡软。我用高压锅蒸，水汽都在锅里，不必泡发蒸肉粉。
生抽、老抽、蚝油、料酒，共1汤匙，盐适量，加入蒸肉粉，拌匀。生抽调味，老抽上色，蚝油提鲜，料酒增香。
放入肉片，拌匀。蒸肉粉不必多，薄薄一层即可，蒸熟就会膨胀。
另拿一个容器，把肉片一一放进去。摆放并无规定模式，可以一片一片排队，也可以如图放成花形。
土豆滚刀切块。
在剩下的蒸肉粉中拌一下，放到肉片上面。放置20分钟。
放进高压锅，蒸1小时。拿出来，扣盘。
香香的。土豆吸了油和味，也极美味。