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红薯扣香肉(2/10)
1五花肉放入锅中，加入料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，白芷，白寇，烧开撇去浮沫，煮制五花肉6成熟捞出。
2煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽，用牙鉴撮些小孔，(防止炸时爆锅)
3锅中坐油，五花肉皮朝下放入锅中，把肉皮炸制成枣红色捞出，(炸制的时候，放入五花时怏速盖上锅盖，防止迸溅)。
4五花肉皮炸好，改刀切成薄大片。
5放入碗中，放入葱末，少许盐腌制10分钟。
6红薯去皮，改刀切成大片。
7将腌好的五花肉片和红薯片，按顺序码在碗里。
8蒸锅坐水烧开，把装扣肉的碗放入笼屉上蒸，大火蒸1小时。
9蒸好之后倒扣在盘里，即可完成啦~
10成品