醒好的面分次加入凉水开始洗面，大概洗4-5次，前面洗的3次面浆水倒入一个盆中，最后2次洗的水不要
洗好的面筋醒发1个小时，水烧开放入面筋中火煮大概25分钟，煮制过程中千万不要盖锅盖，面筋会膨胀哦！！！
洗完的面浆水静置6个小时，倒掉上面的清水，将底部的面浆水搅匀，放入酵母粉发酵8-12个小时，等面浆水里充满小气泡，闻起来有酸酸的味道就好了
发酵好的面浆水倒去上面一层清水，放入不粘锅开小火滋面团，不停翻拌，等面浆水逐渐凝固成半透明状取出
案板抹熟油，取一小团擀成薄饼状，给篦子刷油放入烧开的蒸锅，大火蒸6.7分钟，鼓大泡即好，取出晾凉
擀面皮整形剩下的边角料搓成条上锅蒸30分钟就是瓜瓜
将蒸好的面皮切条或菱形块，面筋撕成小块，瓜瓜切片，配豆芽，黄瓜，加入调料水，油泼辣子凉拌
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