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海苔肉松戚风蛋糕(4/9)
首先请准备好所有的材料~面粉过筛备用~蛋清蛋白分离各一个干净的盆子~然后请往蛋黄的盆中加入60g水、30g玉米油和2g盐 先放着一边~烤箱同时预热了~
然后开始打蛋白喽~蛋白液中加入几滴柠檬汁~开打啦~当有大的泡沫产生的时候 ~60g白砂糖加入1/3的量~继续打~当有小泡沫的时候再加入1/3的糖~继续打~当蛋白液变的细腻浓稠的时候加入最后1/3糖~继续打!
一直打到纹路坚挺,不容易消失,手感有阻力,同时拿起打蛋器看到直立的小三角的时候~蛋白打好了哦~
然后把打蛋清的打蛋器直接放入蛋黄的盆中打蛋黄混合液~打至均匀粘稠后~加入过筛后的低筋面粉~快速搅拌均衡 没有干粉即可~接着加入1/3的蛋白液 翻拌手法搅拌均匀~
把蛋黄液加入余下的蛋白液中,快速混合均匀即可~
这是混合好的蛋糕液~可以看到纹路坚挺~
放入已预热的烤箱~150℃ ~50min~ 看到蛋糕比之前最高点稍微回缩一些~牙签插入蛋糕中心没有生面团~闻到香香的蛋糕味~拿出烤箱喽~
倒扣放凉~徒手脱蛋糕哦~
然后在蛋糕表面涂上色拉酱~撒上海苔肉松~完成!