海苔肉松戚风蛋糕的做法_菜谱

首先请准备好所有的材料～面粉过筛备用～蛋清蛋白分离各一个干净的盆子～然后请往蛋黄的盆中加入60g水、30g玉米油和2g盐先放着一边～烤箱同时预热了～

然后开始打蛋白喽～蛋白液中加入几滴柠檬汁～开打啦～当有大的泡沫产生的时候～60g白砂糖加入1/3的量～继续打～当有小泡沫的时候再加入1/3的糖～继续打～当蛋白液变的细腻浓稠的时候加入最后1/3糖～继续打！

一直打到纹路坚挺，不容易消失，手感有阻力，同时拿起打蛋器看到直立的小三角的时候～蛋白打好了哦～

然后把打蛋清的打蛋器直接放入蛋黄的盆中打蛋黄混合液～打至均匀粘稠后～加入过筛后的低筋面粉～快速搅拌均衡没有干粉即可～接着加入1/3的蛋白液翻拌手法搅拌均匀～

把蛋黄液加入余下的蛋白液中，快速混合均匀即可～

这是混合好的蛋糕液～可以看到纹路坚挺～

放入已预热的烤箱～150℃ ～50min～看到蛋糕比之前最高点稍微回缩一些～牙签插入蛋糕中心没有生面团～闻到香香的蛋糕味～拿出烤箱喽～

倒扣放凉～徒手脱蛋糕哦～

然后在蛋糕表面涂上色拉酱～撒上海苔肉松～完成！