真的简单到不知道写啥了，分享几个TIPS 1、吃什么菜根据自己喜好； 2、不同的配菜根据特点分开处理； 3、不要加水，如果为了除肉腥可以少许料酒。 整体流程： 备菜——素菜焯水——炒菜

备菜：把喜欢吃的菜洗净、切好（荤、素分开放）；火锅底料切小块；干辣椒用剪刀剪小段和花椒一起泡水；蒜剥好不切、姜切丝、小葱切段；

（图片与文字无关）素菜焯水：水烧开，将素菜根据易熟程度分批放到锅里焯至8成熟，捞出尽量控干水备用。如果有基尾虾可以另起锅油爆一下；

炒菜：油比平时炒菜略多一些，油热后，先放入蒜、姜丝、干辣椒、花椒爆香；再加入火锅底料，关小火，炒到料融化，再下入荤菜，炒至7万熟后，倒入焯好的素菜翻炒，可根据自己的口味选择加入：盐、花椒油等（我都没有加），最后加入小葱段和芝麻翻炒即可出锅。