五花肉用厨师机搅成肉糜，芹菜焯水切碎，（记得将水挤掉），虾肉剁碎。
在肉糜里倒入两勺料酒，少许姜末，搅拌。打入两个鸡蛋到肉糜里，搅拌均匀。放虾肉、芹菜末继续搅拌。放生抽，糖、盐继续用搅拌棒搅拌。注水，按1kg肉，200克水。不停用搅拌棒搅拌，直到肉起筋。
制作馄炖皮：富强粉和冷水放到厨师机里，搅拌成光滑面。观察下面团的软硬程度。饺子面团比包子面团要干很多。取一块面团，用擀面杖将其擀成长方型。
用塑料铲刀将面片切成长10*10的正方形。记得用撒手粉，防止面片粘案板。馄炖皮就做好了。
煮开的馄炖，皮薄馅大！热腾腾地盛到放了葱末的大碗里，用筷子头沾一丢丢猪油膏，再放一点鲜酱油，此刻用鲜美两个字不够形容它。
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