巧克力可可古早蛋糕的做法_菜谱

1⃣️这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；不放入水中也要包一层，里面铺好烘焙纸～ 2⃣️低粉和可可粉混合过筛备用～

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～

热好的油快速加入过筛后的粉类中～

充分搅匀～

趁热加入黑巧克力币～

加入牛奶搅匀（如果巧克力没有完全融化可以加入温牛奶，都融化了就加常温牛奶）

加入蛋黄～

搅匀成细腻的面糊～

烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

150度75-80分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃