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自制豆腐乳(9/10)
老豆腐，一定要老豆腐。嫩豆腐水分太多，容易坏，成功了也不容易夹。老豆腐买回来后用重物压一小时，去掉一些水分。
切成自己想要的大小，放在稻草上，（家里没稻草，就放在蒸屉上，不要像我一样放纸上，说多了都是眼泪）豆腐和豆腐之前留一指空隙
把豆腐的五个面均匀的撒上腐乳曲。也可以不用这个曲，让豆腐自己发酵，豆腐切块放蒸屉里，过几天豆腐的表面会变黄，变粘稠，有点发酵的香味就可以进行下一步了。
发酵第一天，
发酵第二天，毛毛的，
第三天，白胖子
辣椒面100g，盐50g，花椒粉5g。拌匀。
豆腐在白酒里滚一圈，
香料里在滚一圈
装瓶，菜籽油烧热，放凉，到进去，放十天就可以吃了。