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冰皮流心月饼(3/5)
步骤1 5个咸鸭蛋取出蛋黄,开水上锅蒸5分钟,蒸熟后放过滤网里按压过滤好后+25克奶粉+30克白糖+45克黄油+60克纯牛奶搅拌均匀。放入冰箱冷冻20分钟 步骤2 把625克豆沙平均分成25份,备用。 步骤3 把冷冻好的流心取出来,用豆沙像包汤圆一样把流心包起来,冷冻备用。
步骤4 在碗里放入80克大米粉,90克糯米粉,40克面粉,70克白糖,40食用油(成品不会硬)搅拌均匀,再加入270克纯牛奶,搅拌均匀用过滤网过滤一遍,口感更加细腻。用开水上锅中火蒸30分钟。
步骤5 糯米粉炒熟备用,将蒸好的取出放面板上,分成25份将冻好的馅用同样的手法包起来。
步骤6 面板上撒上炒熟的糯米粉防粘,用模具按压出花型。
冷藏2个小时吃味道更好哟~